Die Äpfel schälen und in Achtel schneiden. Zitronensaft mit Bourbonvanillezucker verrühren und über die Äpfel geben. Eine
Viertelstunde ziehen lassen.
Butter schaumig rühren, Zucker zugeben, Eier einzeln zugeben und weiterrühren, das mit Weinsteinbackpulver gesiebte Mehl
unterheben und den Teig in eine Springform (26 cm) streichen
Nun die Äpfel von außen nach innen, senkrecht in den Teig stellen.
Der Teig schlüpft dann beim Backen über die Äpfel. 90-120 Minuten bei 150°C Heißluft langsam gar backen bis die Äpfel ganz
mürbe sind.